FAX注文用紙

天水田とは?
QRコード

店長紹介

お米などの事で困ったことがありましたらご相談ください。 一人、一人の「おいしいお米」探しをお手伝いします。
店長日記はこちら >>

HOME»  店長紹介

店長紹介

  • 件 (全件)
  • 1
  • 2

国内産雑穀

今日、国内産雑穀の販売を始めました。

実は私は今年の7月に「雑穀エキスパート」というものを取得し、雑穀の栄養や効能などを色々と紹介していこうと思っていたのですが薬事法により紹介ができない事になりまして、どうしようかとかれこれ半年もたってしまいました。

これからは各種雑穀の調理の仕方や食感といった特徴、などを中心に色々と紹介していけたらと考えています。

手始めに雑穀を使ったお菓子やパンといったものを試してできがよかったら紹介したいと思ってます。

 

ぬか漬けですが順調に立派な?ぬか床に成長しています、相変わらずきゅうりばかりを漬けていますが、そろそろぬか床の量を増やしてなすびなどの大きいものも漬けていきますよ

2008-12-04 18:11:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

冬がやってきました。

最近めっきりと寒くなって忙しくなってしまい日記の更新が滞ってしまってしまいました。

うちの店舗では灯油の配達もやっているので急に冷え込み嬉しい悲鳴をあげていました、すみません。

しかし、配達が忙しくて日記を書いていなかったわけではなく12月7日に大阪で行われる3つ星お米マイスター認定試験にむけて勉強中なのです、大阪までいくので落とせません。

無事試験が終わればまた報告いたします。

2008-11-26 19:41:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

新米もち米

20年産のもち米が高騰しているようです。

例の騒動で国産のもち米に人気があつまり値段が上がったみたいですが、もともと作ってる量が少ない国産もち米は高いはずなんです。

今までいかに多くの中国産もち米が出回っていたんだ?と米屋をやっている私も正直驚いています。

あ、ちなみにうちで扱っているもち米は検査米の熊本県産「ひよくもち」100%なので安心してください。

 

2008-11-13 17:39:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

カブのぬか漬け

月末だなんだとちょっと間があいてしまいましたが、ちゃんとこの間もぬか床まぜていました。

くず野菜や鷹のつめなんかで着々とぬか床を作って家にあったカブを漬けてみました。

カメラがを忘れたので写真がないのですが、なかなか美味しく漬けれたと思います。

美味しく漬けれるようになってくると面白くなってくるんですが食べるペースが追いつかなくてぬか漬けあまり気味になってきてます・・・

2008-11-08 19:01:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

きゅうりのぬか漬け

昨日のぬか漬け食べてみました。

ぬか漬け

ちょっと(かなり)しょっぱいよ、あと後味がぬかだよ・・・

まだぬか床が若くてなれてないからじゃない?とのこと

よってしばらくはぬか床作りに集中することに、

今日入れたもの

ぬか漬け

いりこ、こんぶ、あとキャベツをぬかをなじませるために入れろと言うことで投入

ぬか漬け

2日目にしてなんだか暗雲立ち込めてきたか!?

2008-10-29 15:58:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

公約実行

昨日日記に書いたぬか漬けやってみました。

準備したもの

ぬか漬け

塩とぬか漬の素はうちの商品ですよ

水入れてまぜます

ぬか漬け

記念すべき第1号は定番のきゅうり

ぬか漬け

ここまでかかった時間は10分・・・

ぬか漬の素を使うとすごく簡単にできてしまいました。

既製品を使ってるので失敗は無いだろうけど明日が楽しみです。

2008-10-28 16:52:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

ぬか漬け

うちの店では毎日精米をしているので毎日ぬかが大量にできてるんですが、私はまだぬか漬けを作った事がないんです。

作り方もよくわからないから、たまにぬかを買いに来たお客さんにぬか漬けの事を聞かれても答えられない。

これじゃいかんと前から思っていたんだけど今回ついにぬか漬け始める事にしました。

幸いこれから涼しくなって初心者でもぬか床をだめにすることが少なくなるだろうとたかをくくっていますw

さっあとは道具をそろえるだけ、つぼ(たる?おけ?)は実家にあるよとの事、ぬかはいっぱい店にあるし、私のやる気もこうして日記に書いた以上あとには引けないし大丈夫w

きゅうりを美味しく漬けれるようになるまでどのくらいかな~きっと何回か失敗して時間かかるんだろうな・・・w

 

2008-10-27 19:03:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

試食

今日は20年産「あきたこまち」と富山県産「こしひかり」の試食の感想を。

あきたこまちはこちらでも紹介しています。
富山こしひかりはもうひとつ富山県産「特別栽培米こしひかり」を試食してどちらか一つか両方扱うかを検討してネットショップでも紹介していきたいと思ってますよ

で感想ですが
あきたこまちは炊き上がりの香りも良く、白さも問題なし、一粒一粒もしっかりとしていて味もあっさり目の食べやすいご飯、洋食や中華料理といった味の濃い目のおかずと相性が良さそうなご飯でどんぶりやチャーハンにも良さそうな感じでした。

富山こしひかりは水のつけこみ時間も少なく炊飯も早炊きだったのでちょっと正確ではないかもしれないけど、それでも炊き上がり色、艶もよく味もしっかりとした美味しいご飯、今年の富山は出来がいいのかな?
つけこみ時間が少なく早炊きだったので少し固めになっていたのでもう一度試食しないとな~

他のお米も一度は試食してノートに感想をメモしているので急いで書いていきます。


注!:試食の感想はあくまで私の感想です。つけこみ時間、水加減、炊飯器等の種類、精米してからの経過時間などなど色んな事で変わる上に同じ産地、銘柄でも田んぼが変われば味が変わることもあります。参考でいどに考えてくださいね。

2008-10-24 19:49:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

社会科見学

今日は小学3年生が社会科見学でうちの店にきました。

今回で3回目で毎回親父が話をしていたんですが今回は親父が仕事でいなかったので急遽私が対応することに・・・

街で働く人たちの見学との話だったので米のことなら話せるがそんなのわからんぞとちょっと緊張しながらいざ質問に、結構米屋に関係することが多くてほっとしながら答えられました。

でもほんとわかりませんって言う事がなくてよかった~w

2008-10-23 18:30:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

HP更新

今日はちょこちょこ細かいところを少し更新しました。

まだまだやらなきゃいけない事、やりたい事だらけのHPだけど時間と技術が足りないからなかなか進まない。

時間が足りないのは言い訳かなw

2008-10-22 18:36:00

コメント(0)   |  トラックバック (0)

  • 件 (全件)
  • 1
  • 2